інгредієнти
1 середній червоний лук
1 перець чилі
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона (лайма)
1 ст.л масла
кінза
2 мексиканських тартильї
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2 порції
Складність: просте
Гуакамоле – надзвичайно смачний мексиканський соус. Він завоював популярність у всьому світі, і останніми роками мода на нього прийшла і в Україну. І це не дивно, адже готувати його просто і потрібна мінімальна кількість інгредієнтів: стигле авокадо, лимонний чи лаймовий сік та сіль. За бажанням можна додати ще пекучий перець, часник, червону цибулю, томати та зелень за смаком. Експериментуйте, щоб знайти ідеальне співвідношення інгредієнтів.
Традиційно, гуакамоле подають з чіпсами начіс, але можна викладати на брускети, тако, тортилью, лаваш або заправляти спагетті, равіолі, овочеві салати, а також додавати в гамбургери або хот-доги.
Поради щодо приготування:
Найважливіше для смачного гуакамоле – це вибір стиглого авокадо. Обережно натисніть на плід, він має бути середньої м’якості, тобто пальці при натисканні не провалюються, а місце натискання повертається у вихідне положення. Розріжте плід навпіл, за допомогою ножа дістаньте кісточку, можете одразу очистити шкірку або піти іншим шляхом: візьміть одну частину, наріжте кубиком, не знімаючи шкірку, а потім ложкою оберіть м’якоть. Дуже легко, і руки будуть чистими. Авокадо, як і яблуко, після розрізання окислюється і починає чорніти, тому можна відразу полити його лимонним чи лаймовим соком, щоб уповільнити цей процес.
Важливою є і текстура соусу. Авокадо мнуть виделкою, перебивають у блендері або просто дрібно нарізають. І ми багато експериментували та знайшли ідеальний варіант – зробити гуакамоле у ступці. Просто повірте, вийде дуже смачно.
Як готувати гукамоле?
1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки, наріжте великим кубиком і покладіть у ступку. Видавити сік половини великого лимона. Якщо у вас є лайм – це ще краще, можна його використовувати, але тоді беріть цілий. Поки що залиште.
2. Червону цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками. Зубчики часнику та перець теж дрібно порубайте. Кількість чилі регулюйте, виходячи зі своїх смакових уподобань.
3. Додайте все це у ступку з авокадо. Влийте 1 ст. л. соняшникової олії та посоліть за смаком. Відокремте листочки кінзи від стебла і дрібно порубайте, додайте до всіх інгредієнтів. За бажанням можете використовувати петрушку. Тепер акуратно перемішайте все у ступці маточкою, поки всі шматочки авокадо не розм’якшуться і соус не стане однорідним.
СМАЧНОГО!
